Deze heerlijke taart met citroenfrisse botercrème valt bij alle verjaardagsgasten in de smaak en is een echt familiefavoriet! De combinatie van kaneel, walnoten, amandelmeel en de zoete smaak van rozijnen en wortels geven het een heerlijke herfstige geur en smaak.

Onze dochter (10 jaar) heeft met deze taart meegedaan aan de Glutenvrije Bakwedstrijd NCV Zuid-Holland in november 2026.

Benodigdheden:

4 eieren M

300 gr lichte basterd suiker

1 tl vanille extract

240 ml zonnebloemolie

130 gr amandelmeel

130 gr Schär mix kuchen und kekse

1 tl baksoda

1 tl bakpoeder

½ tl zout

1 tl kaneel

240 gr geraspte wortel

100 gr gehakte walnoten

100 gr gewelde rozijnen

bakspray of boter om in te vetten

100 gr roomboter op kamertemperatuur

200 gr roomkaas naturel

175 gr poedersuiker

Een kneepje citroensap

Optie: marsepein of gesuikerde decoratie worteltjes

Ook nodig: Keukenmachine met kom en mixer, een ronde springvorm van 28cm en een vel bakpapier

Zo maak je de taart:

Leg de roomboter buiten de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Vul een mok of theeglas met rozijnen en kokend water en zet apart.

Verwarm de oven voor op 185 graden (heteluchtoven).

Klop de eieren in een keukenmachine op een hoge stand. Voeg na 10 minuten al kloppend de suiker en vanille extract toe.

Giet langzaam, al kloppend, de zonnebloemolie erbij en laat dit voor 10 minuten op middelhoge stand draaien.

Mix in een mengkom amandelmeel, Schär mix, baksoda, bakpoeder, zout en kaneel door elkaar en voeg dit al kloppend toe aan het beslag. Maak met een spatel zo nodig de zijkanten en bodem in de beslagkom los, zodat alle meel goed opgenomen wordt.

Laat de rozijnen in een zeef of vergiet uitlekken.

Hak op een snijplank de walnoten grof.

Voeg de walnoten, rozijnen en de geraspte wortel toe aan het beslag en mix op lage stand heel kort door elkaar.

Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met bakspray.

Stort het beslag in de springvorm en schuif het in het midden van de oven voor 60-65 minuten op 185 graden. Prik na 60 minuten met een satéprikker in het midden van de taart en bekijk of deze er droog uit komt. Is het beslag nog te nat, verhoog de baktijd dan met 5 minuten.

Laat de taart afkoelen op een rooster en maak ondertussen de botercrème.

Klop de zachte roomboter in een schone kom van de keukenmachine op hoge stand voor 15 minuten. Mix de roomkaas erbij tot een gladde massa. Zet de mixer terug naar de laagste stand en voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe met een kneepje citroensap (naar smaak). Als alle poedersuiker erbij zit kan je de mixer nog een paar minuten op middelhoge stand laten draaien tot een perfecte botercrème.

Is de taart goed afgekoeld? Dan kan je de botercrème erop smeren. Verdeel de crème gelijkmatig over de taart (en eventueel zijkanten) en strijk deze zo glad mogelijk voor een mooi resultaat. Versier de taart met decoratieve suikerworteltjes.

De taart blijft een paar dagen goed in de koelkast.

Tip: Wil je de taart pas de volgende dag serveren? Bewaar de botercrème dan in de koelkast en houdt de taart buiten de koelkast afgedekt apart. Haal de botercrème de volgende dag minimaal een uur voor verwerken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.